2022年5月20日，“安溪铁观音茶文明体例”被协同邦粮农机合正式认定为“环球首要农业文明遗产”，这是继云南普洱古茶园与茶文明体例、福筑福州茉莉花和茶文明体例之后，我邦第三项得到认定的涉茶农业文明遗产。

　　“绿叶红镶边，七泡众余香。”汤色金黄明亮、香高味爽的铁观音，深得中邦人爱好。约300年前，人们正在福筑省安溪县涌现了铁观音茶种，即日的安溪已是有名天下的“铁观音之乡”。安溪山中这片奇特的叶子，魅力来自哪里?也许谜底就正在于，铁观音正在安溪并不光是一片树叶，更是一方生境。

　　安溪县西坪镇松岩村的石崖危崖上，孕育着一株铁观音茶树。这株迂腐茶树叶子形势椭圆、肉质肥厚，据外地人说，它便是铁观音母树。

　　正在安溪县茶管委办主任陈志明看来，至今健正在的铁观音母树，实实正在正在地丰盛了天下茶树基因库。举动铁观音主产区的内安溪区域，群山围绕，云雾缭绕，土质大局部为酸性红壤，更加适宜茶树孕育。卓异的地舆境遇、得天独厚的天气前提，协同培养了安溪这座“茶树良种宝库”。

　　传奇茶种的出世，有赖天公厚爱，更出于先民匠心。正在与茶树打交道的漫长岁月中，安溪逐步酿成了从种类选育、种植栽培、植保拘束到采制工艺皆独具特质的农业分娩体例。

　　正在种茶方面，安溪人创始了茶树“短穗扦插”繁育步骤;正在茶叶制制工艺上，乌龙茶(亦即青茶)的半发酵制制工艺，便是安溪的发现。

　　据福筑农林大学安溪茶学院茶学系主任高水练先容，正在安溪发现“短穗扦插”的茶树无性生息本领前，人人地方种茶是依据茶籽举办有性生息，弊正直在于茶叶品格难以坚持巩固。“短穗扦插”既生息功用高，又能坚持母树优异种质，于1978年得到世界科学大会宏大功劳奖，现正在已被简直总共产茶地采用。

　　说到乌龙茶的制制，安溪更能够编出一部百科全书。晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘足足10道工序，须得延续36个小时倾力凝思。此中，更加要害的是“摇青”“看天做青，看青做青，因叶因时制宜”，安溪人的履历是，既要探究气温湿度，又要亲切介怀墨绿颜色、香气、柔韧度的变动，悉心调度摇青的力度、次数和工夫，方能制得成色、味、韵俱佳的铁观音。

　　即日，涌现造就安溪铁观音、成立乌龙茶半发酵制制身手和发现茶树短穗扦插生息本领，被公以为安溪茶人对天下茶叶文雅史作出的三大史册性功劳。

　　正在安溪，种茶不止是本领，更是一种文明。正如福筑省农科院茶叶磋商所所长陈常颂所言：“安溪铁观音茶文明的史册流变与传承，为同类农业文明遗产保卫与传承供给了模仿。”

　　缠绕一株铁观音母树，安溪就宣传着“苏龙创艺”“观音托梦”和“乾隆赐名”等一组传奇故事，足睹安溪人对铁观音的诚敬之心。如斯心意，氤氲出一方众姿众彩的茶文明。

　　这文明积厚流光。地方文献能够找到“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”的诗句，描写的是唐末采茶女士正在小溪场(现安溪)边采茶叶边唱茶歌的场景。五代时，安溪临近泉州的官道已设有供应茶水的茶亭。

　　正在晴好且有朔风的天色外出采茶，趁着下昼日落前晒青一道道工序的讲求中蕴涵物候季节，融通自然活力，正在安溪人眼中，天下人文，因小小一枚茶叶，而融通为生生不息的一体。

　　“未讲世界事，先品观音茶。”行走正在安溪以致扫数闽南地域，亲朋晤面斗茶、迎宾待客品茶、婚丧嫁娶吃茶，茶仍然渗出到外地人生存的方方面面，成为代外性极强的文明符号。现正在，安溪全县有茶园面积约60万亩，约八成人丁从事与茶相合的财产。

　　正在闽南方言中，“茶”发音为“TAY”，而英语中茶的发音为“TEA”，法语中为“THE”，分外肖似。据传，英语“TEA”的发音就来自于闽南方言。

　　安溪茶对天下茶文明的影响，不止外现正在措辞迁变上。早正在宋元时刻，安溪茶就举动首要的出口商品，从泉州港启程，沿着“海上丝绸之道”走向天下。那时，与安溪有商业相合的邦度仍然有58个，普及东南亚、西非、北非等地。到了明末清初，安溪茶风行欧美，安溪所产茶叶80%运销海外。

　　20世纪初，安溪铁观音成为热销东南亚的“侨销茶”。侨居东南亚各邦的安溪人，踊跃行销乡里的乌龙茶，倡始饮用乡里的乌龙茶。据统计，2020年，安溪茶叶出口日本、东南亚、欧盟等63个邦度和地域，年出口量约1.5万吨。

　　历经积淀，安溪铁观音仍旧分散历久弥新的辉煌。安溪铁观音以邦礼茶、邦宾茶身份登上邦际舞台，成为中非合营论坛、上合机合青岛峰会和中英、中印、中朝携带人会面等宏大社交行径用茶。安溪铁观音还正在欧盟、俄罗斯、日本等46个邦度和地域完工招牌注册，得胜入选中欧地舆象征协定首批保卫名录。

　　2022年2月27日，带着22颗卫星的“共享火箭”长征八号遥二运载火箭，正在文昌航天发射场升空。这些卫星中，有一颗比力希罕，那便是被称为“安溪铁观音一号”的“吉林一号高分03D18星”。

　　“安溪铁观音一号”正在茶园拘束、灾殃预警、土地行使拘束等方面“才干高强”，恰是安溪打制“伶俐茶园”的利器。研发职员先容，“安溪铁观音一号”能从高空轨道对茶园内茶树的长势举办监测，并举办病虫害监测、完工茶树人命周期的质料溯源。

　　正如安溪县委常委、统战部部长肖印章所言，安溪铁观音要告竣高质料繁荣，须得兼顾擘画茶文明、茶财产和茶科技，文明自然是本原，科技也是铁观音坚持品牌竞赛力一忽儿弗成离的因素。安溪茶财产的繁荣，要诀正在于做稳茶分娩、做强茶工业、做优茶旅调和，发现“东方树叶”的全财产链代价。

　　农业文明遗产内在丰盛而立体，最可珍贵的是天人合一的农业生态伶俐。协同邦粮农机合环球首要农业文明遗产科学讨论小组副主席李先德发起，要正在安溪铁观音茶文明体例史册人文代价的成立性转化和改进性繁荣上下工夫，既要保护“活化石”，更要激起财产连续更新的生机。